是还原糖。
1. 淀粉属于碳水化合物的一种，是一种复杂的多聚糖，其中包含着大量的葡萄糖分子；2. 在淀粉水解的过程中，水解酶可将其水解成为葡萄糖，同时部分的α-1,4键会被断开并生成还原糖，所以淀粉是一种可以产生还原糖的物质，因此它可以被称为还原糖。
淀粉不是还原糖。淀粉里的葡萄糖在参与其构成时，使醛基参与了化学反应，也就没有了还原性。
希望我的回答能够帮助到你。
不是
淀粉不是还原糖 淀粉是高分子碳水化合物,由单一类型的糖单元组成的多糖,也可以直接将淀粉理解为糖。米饭、米粉、馒头、面条等这些常见的主食含有淀粉,马铃薯、芋头、南瓜中也含有淀粉。不仅如此,常吃的水果,比如香蕉、苹果也含有淀粉。
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